面粉加工机械带你探索面粉发酵的过程 你真的知道吗?发酵是制作很多面食的步骤之一,就是利用微生物在有氧无氧条件下进行生命活动达到的加工目的。发酵的过程是要严格控制的,因为发酵时间过长容易导致菌落、温度、酸度等指标超过,造成食物变质的情况。
人们比较常用的发酵方式是酵母和面法,一斤面一碗水,将酵母粉融化在水中,慢慢的导入面粉中,一边倒一边搅和,直到容器中再也没有干面粉,然后用力揉,揉到面团不沾手,不沾盆,并且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
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